隨著生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快以及社會(huì)保障制度的變化，人們已經(jīng)意識(shí)到了：健康是生活幸福的必要條件；健康是生命大的投資。因此，餐飲的要求越來越高——衛(wèi)生和健康日益受到重視。
人們對(duì)食品需求大致分為四個(gè)層次：滿足胃的豐滿度，追求環(huán)境的優(yōu)雅以及關(guān)注食物的美味，衛(wèi)生和健康。表面光亮并不意味著內(nèi)部健康；清潔表面并不意味著實(shí)際的衛(wèi)生使您的生活變得表里如一！
推廣集中清潔和消毒餐具的好處有幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：
1.極大地促進(jìn)了餐具衛(wèi)生條件的改善。由于諸如歷史的各種原因，長期以來，許多中小型飯店，特別是中低檔飯店，集體食堂和食品攤都沒有足夠的設(shè)施來清潔和消毒餐具。殘留的洗滌劑以及不完全的清潔和消毒導(dǎo)致餐具的衛(wèi)生不足，并給普通人的飲食帶來健康問題，帶來嚴(yán)重的隱患和危險(xiǎn)。無菌餐具的推廣可以為一些衛(wèi)生條件較差，餐具清潔消毒設(shè)施不足的中低檔飯店提供衛(wèi)生餐具。
2.符合科學(xué)可持續(xù)發(fā)展的要求。集中式餐具清潔和消毒是餐飲業(yè)規(guī)?；I(yè)部門的產(chǎn)品。公共餐具的集中清洗消毒不僅可以節(jié)省水電等大量能源，有效降低能耗，而且可以大大減少一次性餐具的使用，減少白色污染。這不僅有利于資源的合理利用，而且符合餐飲業(yè)企業(yè)科學(xué)，可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀。這是一個(gè)促進(jìn)環(huán)境保護(hù)和健康的新興產(chǎn)業(yè)。
3.促進(jìn)衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督。狀態(tài)永遠(yuǎn)無法完全改變。餐飲業(yè)對(duì)餐具的統(tǒng)一集中消毒可以提高餐具的消毒合格率，改變對(duì)數(shù)千家餐飲單位的監(jiān)督管理，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)集中餐具消毒公司的監(jiān)督，提高監(jiān)管效率。