常在外用餐的王小姐已經(jīng)養(yǎng)成了一個固定習慣，無論去多么的餐館，都習慣用開水把自己的碗碟仔仔細細燙一遍?！安宛^里的碗我總覺得沒洗干凈，就是看著白凈，上面也指不定有多少細菌呢，親自燙一下才放心?！睆埿〗愕脑捯舱f出了許多人的心聲。記者發(fā)現(xiàn)，去餐館就餐的人，超過八成都會自己對碗碟進行消毒。開水燙碗是

訴記者，自己每次都會將餐桌上的高度白酒倒一些在碗中，用打火機點著燒一下，“這樣殺菌才徹底！”

    “對餐具來說，高溫煮沸確實是常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅?！北本┦行l(wèi)生監(jiān)督所李冬告訴《生命時報》記者，但是，開水燙燙碗，卻達不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。所以，吃飯前用開水燙碗，只能殺死極少數(shù)微生物，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等才是有效的方法?！爱斎唬瞄_水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污，這也未嘗不可?！崩疃f，至于用餐巾紙擦拭，更起不到消毒的作用。還有不少人覺得濕紙巾有消毒成分，因此用來擦碗。這其實是不對的。濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隱患。一元一套的消毒餐具是明明白白消費，符合市場商品經(jīng)濟規(guī)律，并沒有損害消費利益。只要使用節(jié)能環(huán)保的洗碗機設備，按正規(guī)的操作流程操作，餐具清洗消毒達標，向消費者明示使用消毒餐具的收費標準，提供相應的服務，收取相應的費用，合情合理更合法！同時，一元一套的消毒餐具，不僅關系到消費者健康，還對社會產(chǎn)生一定的社會效益。中國餐具消毒行業(yè)資深人士，在談到消毒餐具收費問題時如是表述。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲消費者的環(huán)保健康意識不斷加強，消費品質(zhì)逐步提升。消毒餐具是經(jīng)過餐飲業(yè)自備餐具消毒后應運而生的環(huán)保、衛(wèi)生、安全、節(jié)能、美觀、經(jīng)濟、方便統(tǒng)一管理的市場經(jīng)濟產(chǎn)物。通過了消費者對產(chǎn)品的認識、認知、接受過程，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化，質(zhì)量管理和安全生產(chǎn)管理逐步規(guī)范，自然形成了獨特生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)，成為餐飲服務大軍不可或缺的一員。但就消毒餐具有償使用收費問題自然個別提出質(zhì)疑，通過調(diào)查了解分析，現(xiàn)就有關情況匯報說明如下：

一、取消消毒餐具收費，于法無據(jù)，缺乏相應的法律、法規(guī)依據(jù)。

根據(jù)《食品安全法》和《消費者權益保護法》，餐飲企業(yè)不但為消費者提供安全、衛(wèi)生的消毒餐具義務，且應保障消費者的知情權、公平交易權、自主選擇權。但法規(guī)中并沒有規(guī)定消毒餐具不能收費。

二、大環(huán)境下的市場經(jīng)濟產(chǎn)物，有償使用順應經(jīng)濟規(guī)律。

 消毒餐具同其它社會經(jīng)濟產(chǎn)物一樣是社會生產(chǎn)進一步分工的典范，是社會進步的表現(xiàn)，經(jīng)歷了十余年的發(fā)展旅程，得到了消費者的認可和行政主管部門的支持，是集中規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)品，同樣就是商品。2010年初，國內(nèi)大中城市哈爾濱、太原、海南、佛山等曾取消消毒餐具收費。把安全衛(wèi)生保障交由餐飲經(jīng)營企業(yè)全部負責，結(jié)果餐飲企業(yè)大小不一，規(guī)范不一，消毒措施不一，經(jīng)營者借機把消毒餐具收費轉(zhuǎn)嫁到菜價上，消費者沒有省下一元錢甚至可能花更多的錢。健康沒有得到保證，衛(wèi)生監(jiān)管難以到位，不但沒有收到效果反而一度造成管理混亂，終還是在使用收費的消毒餐具。